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Proteinogene Aminosäuren: Alles zu den körpereigenen Proteinen

Proteine (Eiweiße) sind für unseren Körper lebensnotwendig. Ohne sie kommt der menschliche Organismus nicht aus, denn ihnen obliegen zahlreiche wichtige Funktionen und sie sind unabdingbar für den Zellaufbau. Proteine sind die wesentlichen Grundbausteine der Zellen für Knochen, Muskulatur, Nerven, Haut und noch vielem mehr.

Proteine selbst bestehen wiederum aus Bausteinen – den Aminosäuren. Diese bilden in unterschiedlich langen Ketten Proteine und Peptide. Aminosäuren benötigen wir für eine Vielzahl körperlicher Funktionen als Proteinbausteine:

als Basis für alle Körpergewebe
zur Bildung verschiedener Hormone, Botenstoffe und Neurotransmitter
zur Unterstützung wichtiger körperlicher Bereiche, wie dem Immunsystem und die psychische Balance

Die Aminosäuren werden unter anderem nach ihren chemischen Besonderheiten unterschieden in proteinogene Aminosäuren und nicht-proteinogene Aminosäuren. Außerdem unterscheiden sie sich in ihrem strukturell verschiedenartigen Aufbau.

Was sind proteinogene Aminosäuren?

Es gibt 20 proteinogene Aminosäuren, die auch als Standard Aminosäuren bekannt sind. Sie werden in drei Gruppen eingeteilt, den essentiellen, semi-essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren.

Sie kommen in unserem Körper bei der Proteinsynthese zum Einsatz. Unser Körper ist in der Lage, einen Großteil dieser Proteine selbst zu bilden. Die restlichen nehmen wir normalerweise mit der Nahrung zu uns. Diese nennt man auch essentielle Aminosäuren, da sie für unseren Körper essentiell notwendig sind. Proteine, die unser Körper selbst bilden kann, werden dagegen nicht essentiell genannt und solche, die nur in bestimmten Situationen trotz eigener Bildung dem Körper zugeführt werden müssen, bezeichnet man als semi- essentiell.

Proteinogene Aminosäuren sind in Form einer Peptidverbindung miteinander verknüpft. Diese Verbindung ist möglich, weil jede Aminosäure in dieser Form über eine Aminogruppe und eine Carboxyl-Gruppe verfügt.

Daher spricht man bei ihnen auch von den sogenannten Carbonsäuren, die jeweils mindestens eine Aminogruppe besitzen. Da wir proteinogene Aminosäuren für den Aufbau von Proteinen benötigen, besitzen sie eine große biologische Relevanz. Ihre besondere Zusammensetzung aufgrund der peptidischen Verbindungen mit unterschiedlich langen Abfolgen nennt man Aminosäuresequenzen.

Was sind nicht-proteinogenen Aminosäuren?

In unserem Organismus findet man über 250 nicht-proteinogene Aminosäuren. Diese bilden keine Proteine, daher werden sie als nicht protein-bildend bzw. nicht-proteinogene Aminosäuren bezeichnet. Durch sie wird unter anderem Zucker gebildet.

Welche Aminosäuren zählen zu den proteinogenen?

Folgende Aminosäuren werden zu den proteinogenen Aminosäuren gezählt:

Alanin:

nicht essentiell
wird im Körper aus zweikettigen Aminosäuren synthetisiert
Bestandteil des Muskelproteins

Arginin:

nicht essentiell – außer bei Neugeborenen in Stress-Situationen > essentiell
stickstoffreichste Aminosäure
Erweiterung der Blutgefäße

Asparagin/Asparaginsäure:

beide Aminosäuren gelten als nicht essentiell
Asparagin untergeordnete Rolle
Asparaginsäure – Ammoniakentgiftung und Neurotransmitter in Synapsen des Zentralnervensystems

Cystein:

nicht essentiell- außer bei einer Leberzirrhose – dann wird die semi-essentiell
Körperprotein Keratin besteht zu einem Großteil aus Cystein – Grundbaustein für Haare, Nägel und die Haut
Stabilisierung anderer Proteine
zählt zum körpereigenen antioxidativen Schutzsystem

Glutamin/Glutaminsäure:

beide nicht essentielle Aminosäuren
gelten beide als Ausgangssubstanz für einige Aminosäuren, wie zum Beispiel Arginin, Glycin, Alanin und Prolin
Glutamin ist am häufigsten im Körper vorhanden – Ammoniakentgiftung, Nährstoff für schnell teilende Zellen

Glycin:

nicht essentiell
für Abbauprozessen im Körper
Produktion von Hämoglobin und der DNA beteiligt
Baustein von Creatin und Glutathion,
hemmender Neurotransmitter

Histidin:

essentiell
Ausgangsstoff für Histamin = Entzündungsmediator
beteiligt des antioxidativen Carnosin

Isoleucin:

essentiell
Energiequelle für Muskulatur
erleichtert Proteinsynthese
Leistungssteigerung

Leucin:

essentiell
fördert Insulinausschüttung in Bauchspeicheldrüse
Leistungssteigerung

Lysin:

essentiell
für den Aufbau von Proteinen
als Bestandteil von Carnitin für den Transport von langkettigen Fettsäuren

Methionin:

essentiell
Lieferant für Methylgruppen
Bestandteil von L-Carnitin

Phenylalanin:

essentiell
Vorstufe von Tyrosin – Bildung von Hormonen und Neurotransmittern

Prolin:

nicht essentiell
Bestandteil von Kollagen, einer wichtigen Struktursubstanz von Haut, Knochen, Sehnen und Bändern

Serin:

nicht essentiell
große Bedeutung bei der Bildung von Nervenzellen
beteiligt an Produktion eines Neurotransmitters für Muskelkontraktion und Gedächtnisleistung

Threonin:

essentiell
Wachstum
Harnsäurestoffwechsel
Immunsystem

Tryptophan:

essentiell
für Energiestoffwechsel
Ausgangsprodukt für Serotonin (Glückshormon) und Melatonin (für guten Schlaf)

Tyrosin:

semi-essentiell (besonders Säuglinge und bestimmte Krankheiten)
Ausgangssubstanz für Stresshormone Adrenalin und Noradrenalin
Vorläufer des Schilddrüsenhormon Thyroxin und Trijodthyronin – beeinflussen Grundsubstanz und Stoffwechsel
beteiligt an der Bildung von L-Dopa und Dopamin – regulieren Bewegungssteuerung, Konzentrations- und Gedächtnisleistungen
entscheidend für die Signalübertragung durch Insulin

Valin:

essentiell
Leistungssteigerung
Regulation Blutzucker
schnelle Aufnahme von Aminosäuren in Muskulatur und die Leber

Welche Aminosäuren muss ich dem Körper zuführen, welche werden vom Körper nicht selbst gebildet?

Die essentiellen proteinogenen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst bilden kann, aber dennoch für lebenswichtige Funktionen benötigt, müssen entweder mit der Nahrung aufgenommen oder durch Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.

Im Folgenden siehst du, welche dazu gehören und wie viel Gramm pro Tag (laut Wissenschaft und Medizinern) davon aufgenommen werden sollten:

Leucin: 10 bis 50 Milligramm (mg)
Isoleucin: 20 mg
Lysin: 30 bis 64 mg
Phenylalanin: 38 bis 52 mg
Threonin: 16 mg
Tryptophan: 4 mg
Methionin: 21 mg
Valin: 26 mg

Wie hoch soll die Dosierung sein und wie nehme ich sie ein?

Nehmen wir proteinogene Aminosäuren zu uns, werden diese vom Körper zu 99 % verwertet und damit fast vollständig in körpereigenes Eiweiß umgewandelt.

Gerade Veganer und Vegetarier laufen Gefahr, nicht genügend der proteinogenen Aminosäuren über die Nahrung aufzunehmen, da in pflanzlicher Nahrung allein nicht alle essentiellen Aminosäuren vorhanden sind.

Dagegen sind fast alle Fisch- und Fleischsorten reich an essentiellen proteinogenen Aminosäuren, sodass wir in der Regel genügend versorgt sind, wenn wir uns ausgewogen und gesund ernähren.

Dabei gilt zu beachten, dass eine Nahrungsquelle allein nicht dafür geeignet ist, die Versorgung mit Eiweiß Bausteinen sicherzustellen. Nur durch eine Kombination verschiedener Nährstoffquellen bzw. Nahrungsmittel kann sichergestellt werden, dass der Gesamtbedarf an essentiellen proteinogenen Aminosäuren abgedeckt ist.

Die Weltgesundheitsorganisation vermerkt in ihren Richtlinien einen täglichen Bedarf an essentiellen Aminosäuren:

Isoleucin 20 mg
Leucin 39 mg
Lysin 30 mg
Methionin 15 mg
Phenylanalin 25 mg
Threonin 15 mg
Tryptophan 4 mg
Valin 26 mg

In folgenden Lebensmitteln findest du die Aminos versteckt:

Aminosäure	Lebensmittel
Isoleucin	Fleisch (vor allem Rindfleisch) Fisch (vor allem Wildlachs) Walnüssen und Hülsenfrüchten
Leucin	Roggenvollkorn- und Weizenvollkornbrot Nüssen und Ölsamen Milch, Milchprodukte, Ei Fisch und Fleisch
Lysin	Fleisch und Fisch Eier, Käse Hülsenfrüchte (Linsen, Sojabohnen) Erdnüsse
Methionin	Fisch und Fleisch Gemüse wie Brokkoli, grüne Erbsen, Rosenkohl, Spinat Ei Vollkornbrot Reis
Phenylanalin	Fisch und Fleisch Gemüse künstliche Süßstoffe wie Aspartam
Threonin	Milchprodukte Eigelb Fleisch Reis und Kartoffel Hülsenfrüchte
Tryptophan	Fisch und Rindfleisch Bananen Pilze Bohnen Quark
Valin	Thunfisch, Lachs Erdnüsse Rind- und Kalbfleisch Hüttenkäse Kichererbsen

Im Normalfall brauchen wir also keine Aminosäuren zusätzlich einzunehmen. Liegt allerdings eine besondere Belastung für unseren Organismus vor oder ist die eigene Ernährung sehr einseitig, kann über eine Aminosäuren Supplementierung nachgedacht werden. Dabei sollte man die empfohlenen Tagesmengen der WHO beachten und natürlich zusätzlich die Dosierungsempfehlungen der Hersteller.

FAQ - Fragen und Antworten

Zum Abschluss findest du noch einmal die wichtigsten Punkte zusammengefasst.

Wie viele proteinogene Aminosäuren gibt es?

Es gibt insgesamt 20 proteinogene Aminosäuren, die in drei Gruppen eingeteilt werden. In essentielle, semi-essentielle und nicht essentielle Aminosäuren.

Davon sind 8 essentiell, weil sie nicht von unserem Körper selbst gebildet und mit der Nahrung aufgenommen werden: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.

2 von ihnen – Arginin und Histidin – bilden die Gruppe der semi-essentiellen Aminosäuren. Sie werden nur in bestimmten Situationen nicht ausreichend selbst hergestellt und müssen dann zugeführt werden.

Die restlichen 10 nennt man nicht essentiell, weil unser Körper sie selber produzieren kann: Alanin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutamin, Glutaminsäure, Glycin, Prolin, Serin und Tyrosin.

Was ist Proteinogen?

Proteinogen wird ein Stoff dann bezeichnet, wenn er für die Bildung von Proteinen bzw. für die Proteinsynthese verwendet wird.

Wie heißen die 20 Aminosäuren?

Hier sind nochmal alle Aminosäuren mit Code und Bedeutung aufgelistet

Aminosäure	Code	Bedeutung
Alanin	Ala A	nicht essentiell
Arginin	Arg R	semi-essentiell
Asparagin	Asn N	nicht-essentiell
Asparaginsäure	Asp D	nicht-essentiell
Cystein	Cys C	nicht-essentiell*
Glutamin	Gln Q	nicht-essentiell
Glutaminsäure	Glu E	nicht-essentiell
Glycin	Gly G	nicht-essentiell
Histidin	His H	semi-essentiell
Isoleucin	Ile I	essentiell
Leucin	Leu L	essentiell
Lysin	Lys K	essentiell
Methionin	Met M	essentiell
Phenylalanin	PheF	essentiell
Prolin	Pro P	nicht-essentiell
Threonin	Thr T	essentiell
Tryptophan	Trp W	essentiell
Tyrosin	Tyr Y	nicht-essentiell*
Valin	Val V	essentiell*
Serin	Ser S	nicht-essentiell

*für Kinder essentiell

Wie viele verschiedene Aminosäuren gibt es?

Es gibt im menschlichen Körper 20 verschiedene bekannte Aminosäuren zum Aufbau von Eiweißen.

Marlies Tänzer

Hallo, ich bin Marlies und und schreibe als leidenschaftliche Autorin und Ernährungsberaterin auf diesem Blog. Ich habe bereits mehrere kleine und größere Projekte geleitet und schreibe schon seit 12 Jahren für diverse Kunden, unteranderem auch für Naehrstoffe360.de